Cái nhìn mới về mẫu thực phẩm với Leica TCS SP8 CARS

Các nhà nghiên cứu và sản xuất thực phẩm luôn hướng tới mục tiêu nâng cao chất lượng, độ ổn định và độ bền của sản phẩm. Để làm được điều đó, cần phân tích cấu trúc vi mô và vĩ mô của các chất thành phần, ví dụ, sô cô la, kem hoặc các sản phẩm từ sữa, nghiên cứu sự di chuyển của lipid hoặc nước trong quá trình chế biến hoặc bảo quản thực phẩm. Sự kết hợp giữa các đặc tính có thể cảm nhận được của thực phẩm như kết cấu và mùi vị với các đặc tính khách quan sẽ mang lại thông tin mới và hiểu biết sâu hơn về cấu trúc của chúng.

Khám phá các đặc tính của thực phẩm trong điều kiện tự nhiên

CARS (Coherent anti-Stokes Raman Scattering) là kỹ thuật hình ảnh mới giúp hình dung sự tương phản trong dao động nội tại đặc trưng của các phân tử. Leica TCS SP8 CARS sử dụng phương pháp quang học cải tiến này để phân tích mẫu mà không làm gián đoạn đặc tính nguyên tố. Các mẫu vật được phân tích hiệu quả mà không cần phải dán nhãn hay nhuộm màu. Đây là một lợi thế quan trọng so với các kỹ thuật thông thường, thường yêu cầu thay đổi các đặc tính của lipid và không phản ánh các đặc tính của các phân tử này trong điều kiện tự nhiên. CARS đã khắc phục thành công nhược điểm này.

Hình ảnh với độ phân giải cao cho kết quả nhanh chóng và đáng tin cậy

Sự kết hợp của công nghệ CARS và nền tảng đồng tiêu Leica TCS SP8 (A) mới tạo thành một hệ thống hình ảnh tích hợp đầy đủ. Leica TCS SP8 CARS cung cấp giải pháp tiên tiến để thu được kết quả nhanh chóng và đáng tin cậy cũng như hình ảnh có độ phân giải cao ở độ phân giải submicron. Hình ảnh thu được mang lại thông tin cấu trúc về các đặc tính bên trong như thành phần lipid hoặc sự phân bố nước trong mẫu thực phẩm. Do đó, cấu trúc liên kết của lipid, các đặc tính và sự phân bố của chúng trong một mẫu vật có thể được hình dung, ví dụ: DHA trong nước (B).

Giám sát hình ảnh theo thời gian

Có thể theo dõi sự di chuyển trong các mẫu thực phẩm hoặc dung dịch có chứa chất béo theo thời gian, ví dụ: nhiều nhũ tương của loại nước trong dầu hay dầu trong nước (W / O / W) (C). Mục tiêu của ứng dụng này là khảo sát kích thước, sự chuyển pha và sự phân bố của các hình dạng khác nhau trên thang micromet.

Hệ thống hình ảnh tích hợp đầy đủ với nhiều tùy chọn nâng cấp

Với hệ thống TCS SP8 CARS, Leica Microsystems cung cấp nền tảng hình ảnh đồng tiêu tích hợp đầy đủ với khả năng hiển thị, đa photon và CARS cùng các tùy chọn nâng cấp toàn diện cho những thách thức sắp tới trong lĩnh vực nghiên cứu thực phẩm.

>> Xem thêm về sản phẩm

Cần hỗ trợ thêm thông tin, Quý khách vui lòng liên hệ:

(Ms.) Nguyễn Ngọc Tường Nhung

Phone: (+84) 906 654 815

Email: tecinfo.vn@dksh.com

Hoặc điền vào form bên dưới: